新茶都需要“醒茶”？如何醒茶？
 
　　在回答如何醒茶的问题之前，需要先弄清楚是不是需要醒。一般刚制好的新茶，由于刺激性较高，都需要存放一段时间才能进行品饮，之后才涉及到“醒茶”过程，这之前存储时间的长短，视具体茶类、具体形状等情况不同而不同。普洱茶、黑茶等新制茶，且形态以紧压为主，需要存储时间久一些。
 
　　大部分茶品都是需要“醒茶”的，什么是醒茶呢？常见的说法之一为：醒茶是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。换成更为科学的表述就是：让茶叶与空气、水分进一步接触，打破原本的稳定状态，排除不良因素，使其性质变得相对活跃，让茶叶内含物质能够稳定析出。
 
　　我们常见的“醒茶”方式有两种：一种是对于经过存储的、有陈期的茶叶，需要进行冲泡前醒茶和冲泡时醒茶；另一种就是没有经过存储的、鲜新度较好的一般处于密封保存的红茶、绿茶之类，通常只需要进行冲泡时醒茶。