为什么寿眉的茶梗这么多？
白茶因原料（鲜叶）采摘的标准不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）四个等级。
寿眉，作为白茶的第四个等级，最常听到茶友们说的就是它的茶梗。不过，可别小看这些茶梗，毫不夸张地说，茶梗正是成就寿眉品质的关键所在。
茶梗，是茶叶下端连着的枝，也称之为梗。我们见到的寿眉茶梗都是制作成茶之后的样子，还原茶梗在树上的样子，茶梗是让茶叶和茶树相连的重要器官。
生物在呼吸、生长、代谢的时候是需要消耗能量的，而这些能量大部分来自糖类。茶梗，作为连接茶树和茶叶的重要器官，其糖类物质含量自然是较高的。那么，含糖量这么高的茶梗究竟在寿眉中有何作用呢？下面，我们就来了解一下~
一、口感
因为白牡丹所含有的糖类物质基本储存在叶片和茶芽中，但叶片和茶叶中的糖类物质含量比不上茶梗。所以对比寿眉和白牡丹，白牡丹在口感上不如寿眉甜。
除了糖类物质，茶梗中还储存了大量其他的物质成分，如果胶。其使寿眉在经过多年的转化后，其口感方面具有明显优势。
同样是3年的老茶，寿眉的口感就比白牡丹要丰富，最明显的区别就是在稠度方面，寿眉的稠度佳、醇滑感强。
二、香气
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，香气从梗转移到叶芽中，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。
新茶阶段的寿眉，有明晰的花香，且花香浓郁、种类繁多。常见的花香有：栀子花香、兰花香、桂花香。
经过多年的转化后，寿眉在香气方面也有明显的优势。最大的一个优势在于——寿眉极为容易陈化出枣香，这点优于白牡丹和白毫银针。
寿眉的茶梗，除了造就口感和香气，还有一个很重要的作用，那就是利于茶饼转化，让茶饼变得好撬。
常喝白茶的朋友会发现，同样身为茶饼的白牡丹和寿眉，在撬茶饼的难易程度上有明显的差别。对比之下，寿眉往往比白牡丹更容易撬开。这是因为在压饼的时候，茶梗的存在会使茶饼有一个明显的空间和缝隙。
现在，你知道寿眉为什么有这么多茶梗了吗？